どうしてバナナは茶色くなるの？
おとなの方へ：くわしい説明
バナナは熟して、皮の中に空気が触れると茶色くなるんだよ。
バナナの褐変は主に酵素的褐変によるものだよ。熟したり傷ついたりして細胞が変わると、酸素が中の成分や酵素に触れ、茶色い色素ができるんだ。冷やすと反応が遅くなることもあるけれど、バナナでは皮が茶色くなることもあるため、冷蔵だけで褐変を防げるわけではないよ。
じゃあ、これは？
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全文
きいろい ばななが だいどころに あるね。 どうして かわが ちゃいろく なるのかな？
ばななが じゅくすと、かわが かわって やわらかく なるよ。 くうきが かわに もっと とどくんだ。
かわの なかの ぶぶんに くうきが ふれると、ちゃいろが できるよ。 ぶつけた ところや やぶれめから、もっと くうきが はいるんだ。
つめたい ばしょでは、ちゃいろに なるのが ゆっくりに なるけど、とめられないよ。 ちゃいろい かわでも、なかの おいしい ばななを まもれるんだ。
だから、ばななは じゅくして くうきに ふれると ちゃいろく なるんだ。 ちゃいろい てんは、ふつうの かわりかただよ！