どうして牛乳はすっぱくなるの？
おとなの方へ：くわしい説明
牛乳がすっぱくなるのは、ばい菌が増えて、すっぱい酸を作るからだよ。
牛乳がすっぱくなる主な理由は、乳酸菌などが乳糖を乳酸に変えるためです。乳酸でpHが下がると、牛乳のたんぱく質が固まることもあります。冷蔵は細菌の増殖を遅らせますが、完全に止めるわけではありません。
じゃあ、これは？
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全文
なめらかで あたらしい ぎゅうにゅうが コップに あるね。どうして すっぱく なるのかな？
ぎゅうにゅう には、ばいきん という ちいさな いきものが いる ことが あるよ。あたたかく なると、ふえる ばいきんも いるんだ。
ばいきんが ふえると、ぎゅうにゅうに ある さとうの いちぶが さんに かわるんだ。その さんで、ぎゅうにゅうは すっぱく なるよ。
れいぞうこの つめたい くうきは、ばいきんが ふえるのを ゆっくりに するよ。ずっとは とめられないから、もっと ながく あたらしい ままで いられるんだ。
だから、ぎゅうにゅうは ばいきんが さんを つくると すっぱく なるよ。つめたく して おくと、もっと ながく もつんだ。